1.要做一份美味可口的扣碗蒸鸡肉，我们需要准备以下食材：鸡腿肉500克，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、蚝油适量，生粉、鸡蛋各一个。

2.先将鸡肉切成块，加入适量料酒、盐、生抽、蚝油腌制30分钟以上。

3.鸡肉腌制好以后，加入一个鸡蛋和适量生粉拌匀，让每块鸡肉都裹上一层蛋液和粉。

4.将葱姜蒜切成末备用。

5.准备一个大碗，将鸡肉块码放在碗底。

6.将备好的葱姜蒜末撒在鸡肉块上，然后倒入适量生抽和蚝油，再加入适量清水。

7.将准备好的碗放入蒸锅中，烧开后用中火蒸30分钟。

8.蒸好的扣碗蒸鸡肉，色香味俱佳。可以在最后撒上葱花，提升口感。

总而言之，扣碗蒸鸡肉是一道不错的家常菜，做法简单，口感美味。如果想要更加浓郁的味道，可以加入一些草菇和木耳，或者放入少许骨头一起蒸制，这样可以让鸡汁更加鲜美。不过，一定要注意火候，最好多试几次，找到适合自己家庭锅具及口味的火候和味道。