1. 肉片要切薄
2. 要提前将鸡肉去除血水，适当添加一些盐、生抽和料酒，腌制20-30分钟。
3. 鸡肉炒熟后，肉质应该饱满但不过干，口感带着一点点嫩滑。
4. 在炒鸡肉时最好不要立刻加盐，因为盐会让肉粘在一起，影响鲜嫩口感。
5. 炒菜时可以先放入姜蒜炒香，再加入蔬菜和鸡肉一起翻炒，这样能提高整道菜的香气。
6. 小火慢炒，利用鸡肉的水分加热，让鸡肉更入味。
总结：炒鸡肉的关键在于切片薄，提前腌制和加入适量的调味料，小火慢炒。炒菜时可以添加其他食材提高菜品的口感和香气，做出更加美味的鸡肉料理。
