1. 牛蹄子是一道非常传统的美食，既美味又营养。因为牛蹄子含有大量的蛋白质、胶原蛋白、钙等营养物质，对人体健康有很多好处，特别是对于关节疾病和骨质疏松症的患者有非常好的预防和治疗作用。

2. 要想做出美味的牛蹄子，首先要注意选购。选择优质的牛蹄子，表皮干净无污染，没有异味，肉质鲜嫩有弹性。购买时最好选择保鲜时间较短的。

3. 前期处理很关键。用水浸泡1-2个小时，去掉表面的杂质和血水。焯水时要放一些姜片和料酒，能够有效地去腥增香。焯水后冲洗干净，控干待用。

4. 煮牛蹄子的时间不宜太长。将焯水后的牛蹄子放入锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮2-3小时即可。要随时查看一下火候，避免煮过。

5. 最后是调味。可以根据自己的口味加入一些调料，如盐、糖、醋、姜片等增加风味和口感。

总之，做好牛蹄子需要心思和技巧。只有选材精良，前期处理到位，加入合适的调味，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的牛蹄子。