1. 是的，炒地瓜叶之前需要焯水。地瓜叶属于一种比较粗糙的蔬菜，含有较多的纤维素和苦味物质。焯水是为了去除地瓜叶中的苦味，使其更加嫩绿可口。

2. 焯水的方法很简单，首先将地瓜叶洗净，然后将锅中的水烧开，加入适量的食盐。当水开时，将地瓜叶放入锅中，焯水时间约为1-2分钟。待地瓜叶变软后，立即捞出，放入冷水中冷却。这样做的目的是停止地瓜叶的烹饪过程，防止其继续变软。

3. 焯水的好处不仅仅是去除苦味，还能使地瓜叶变得更加嫩滑。焯水可以破坏地瓜叶细胞壁中的一些结构，让纤维素变得柔软易消化。此外，焯水还能使地瓜叶的颜色更加鲜亮，增添食欲。

4.当地瓜叶焯水后，就可以进行炒制了。热锅凉油，下入蒜末煸炒出香味，再将焯水后的地瓜叶放入锅中，翻炒均匀即可。这样炒出的地瓜叶不仅味道鲜美，而且营养丰富。

5. 总而言之，地瓜叶炒之前是需要焯水的。焯水能够去除地瓜叶的苦味，使其更加嫩绿可口。通过合理的焯水和炒制方法，我们可以享受到地瓜叶独特的香气和口感，同时摄入丰富的纤维素和各种营养元素。