1. 新疆大盘辣子鸡是一道融合了地道的新疆风味和川菜辣鸡的美食。它以肉质鲜嫩、辣味十足而闻名于世。下面，我将为大家介绍简单的新疆大盘辣子鸡的做法。

2. 首先，我们需要准备好所需食材。主要食材包括：鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、盐和鸡精等。鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好切成块状。

3. 第三步是处理食材。将干辣椒和花椒放入锅中炒热，炒至出香味后捞出备用。姜蒜切末，鸡肉洗净并沥干水分。

4. 接下来，我们开始烹饪。先将锅加热，加入适量的油，待油热后放入姜蒜末炒香。然后，放入鸡肉翻炒至变色。

5. 在鸡肉变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。然后，倒入适量的水，再加入盐和鸡精调味。尽量控制水的分量，不要太多，以免炖出的鸡肉过于湿润。

6. 将鸡肉炖煮至变软烂后，放入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀。这样可以使辣椒和花椒的香味更好地渗入鸡肉。

7. 最后，煮至汤汁浓稠即可出锅。装盘时，可根据个人喜好摆放些许葱花和香菜，增添食欲。

总结：通过以上的步骤，我们可以简单地制作出美味的新疆大盘辣子鸡。这道菜品以其浓郁的香辣口味和鲜嫩多汁的鸡肉受到了广大食客的喜爱。希望大家尝试制作，并品尝到正宗的新疆风味。