1. 首先，如果红烧肉苦了，可以尝试添加一些调味料来中和苦味。常见的调味料包括砂糖、料酒、生抽等。将这些调味料适量加入红烧肉的烹饪过程中，搅拌均匀，可以有效地减轻苦味。

2. 如果调味料的添加并没有完全解决问题，可以尝试翻炒一下红烧肉。将红烧肉倒入炒锅中，加热翻炒几分钟，这样可以让苦味更为均匀地混合在肉中，减少苦味的感知。

3. 如果红烧肉仍然苦味过重，可以考虑增加一些酸味食材来中和苦味。常见的酸味食材包括糖醋、柠檬汁、醋等。将适量的酸味食材加入红烧肉中，翻炒均匀后，可以使苦味与酸味相互中和，达到更好的口感。

4. 除了调味料的添加和翻炒以外，适当增加一些香料也可以改善红烧肉的苦味。常见的香料包括八角、桂皮、豆蔻等。将适量的香料与红烧肉一同烹调，可以让其香气弥散，从而减轻苦味的感知。

总之，如果红烧肉苦了，可以通过添加调味料、翻炒处理、增加酸味食材以及使用香料等方法来改善口感。根据实际情况，可以灵活运用这些方法进行调整，以达到理想的味道。