不盖锅收汁更快，因为锅盖是打开的话就可以让汤汁内的水分能更好的挥发出去。我们在收汁的时候一般都是使用大火，还可以把适量的淀粉放入水中化开再倒入锅中加热。这样能让菜肴的汤汁更粘稠。

　　怎样收汁快

　　制作很多菜肴的最后一个步骤都是收汁，很多人平时在收汁的时候都会耗费很长的时间。那么我们在收汁的时候要怎么样做才能减短它的时间呢？

　　想要更快的收汁的话，就要打开锅盖并用大火对菜肴进行加热。因为锅盖是打开的话，就可以让汤汁内的水分能更好的挥发出去，若是盖上锅盖的话收汁就会慢一些。

　　我们平时在给菜肴收汁的时候，还可以适当的往锅中加入水淀粉。这样可以让菜肴中的汤汁口感更加的粘稠，我们只需要把淀粉放入水中化开再倒入锅中即可。