1.首先，安徽臭鳜鱼是一道传统的地方美食。其制作方法在当地已有几百年的历史。它所用的主料是鲜鳜鱼，口感鲜美，肉质鲜嫩。

2.然后，做安徽臭鳜鱼需要准备以下材料：鲜鳜鱼、泡姜、泡椒、泡蒜、花椒、酱油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精、香菜、红辣椒等。

3.接下来，开始制作安徽臭鳜鱼。制作步骤如下：将切好的鲜鳜鱼挑去鱼鳞和内脏，洗净备用；腌渍：将鲜鳜鱼用盐、料酒、白糖、酱油、老抽、生抽、味精搅拌均匀，腌渍1个小时；配料：泡姜、泡蒜、泡椒切成絮状，花椒掰成小块，香菜洗净切碎备用；烹饪：将配料放入锅中煸炒，加入腌渍好的鲜鳜鱼翻炒片刻，加入适量水（刚没过鱼身）烧开后转小火慢慢熬煮，至鱼熟烂、鲜汤浓稠；上菜：趁热上桌，淋上加工好的辣椒油，撒上花椒、香菜。

4.最后，安徽臭鳜鱼是一道融合了地方特色和创新发展的美食。其烹制精细，口感鲜美，让人食欲大开。而且，传统的烹饪方法和独特食材的使用，也是对丰富中华传统饮食文化的一种体现。