1. 牛骨高汤是日本和韩国菜肴中广泛使用的一种高汤，其口感鲜美，香气浓郁，是很多传统菜肴的必要材料。那么如何制作美味的牛骨高汤呢？

2. 首先，我们需要准备以下材料：牛手骨、水、洋葱、姜、大葱、大蒜、胡萝卜、香菇、生抽、盐。

3. 将牛手骨放入锅中焯水，将表面沉淀的血沫和杂质清除干净。

4. 取出焯水的牛骨，放入清水中浸泡30分钟左右，去除血腥味。

5. 将牛骨放回锅中，加入切成块状的洋葱、姜、大葱、大蒜、胡萝卜和香菇。

6. 加入适量的水，待水开后撇去表面的浮沫。

7. 改用小火，煮至汤汁浑浊，牛骨出味，约需3-4小时。

8. 关火后将锅内食材过滤出来，即可得到纯正浓郁的牛骨高汤。

9. 在高汤中加入适量的生抽和盐，搅拌均匀即可使用。

10. 牛骨高汤可放入冰箱冷藏，也可装在密封袋中放入冰箱冷冻。

11. 制作牛骨高汤虽然比较耗时，但是得到的美味汤汁可以用来制作各种菜肴，增加菜肴的美味程度。同时，自制的高汤不含防腐剂和其他添加剂，更加安全健康。