1. 剁椒蒸茄子是一道非常地道的湖南菜，口感鲜美，麻辣可口，备受广大吃货的喜爱。下面我们就来看看如何制作剁椒蒸茄子。

2. 首先我们需要准备的食材有：茄子、葱姜蒜、剁椒酱、盐、味精、生抽、鸡精、料酒、豆瓣酱等。将茄子洗净切成长条，将葱、姜、蒜洗净切末，将剁椒酱和豆瓣酱混合在一起备用。

3. 将切好的茄子条放入蒸锅中，开火蒸熟。熟茄子条取出晾凉备用。

4. 锅中加入少量的油，加热至6成热，放入葱姜蒜末爆香，再加入混合好的剁椒酱和豆瓣酱继续煸炒。

5. 炒出香味后加入适量的盐和味精进行调味，并加入生抽、鸡精、料酒等提味料。最后加入几勺清水搅拌均匀即可。

6. 把晾凉的茄子条排列在盘中，淋上刚才煮好的酱汁，用勺子将酱汁均匀地抹在茄子表面上即可。

7. 将盘中的茄子条放入蒸锅中再次蒸4-5分钟左右，使得酱汁充分渗透到茄子里面，更加入味。

8. 剁椒蒸茄子就做好了，可以根据个人口味加入一些青椒等其他蔬菜，更加美味。吃起来既开胃又下饭，大家不妨尝试一下啊！