1. 准备食材：酸辣葫芦的主要材料是葫芦瓜、淀粉和辣椒粉。葫芦瓜可以选择嫩的带嫩皮的，这样口感会更好。同时还需要准备适量的盐、白糖、醋、生抽、大蒜和葱姜蒜末等调料。

2. 制作葫芦瓜：将葫芦瓜切成适合大小的段，用刀刮去外皮，然后用盐腌制片刻，去掉葫芦瓜的苦味。放入锅中烧煮水，将葫芦瓜段加入煮2分钟捞出，放入冷水中漂凉后沥干备用。

3. 制作粉糊：将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，使其成为糊状。然后将葫芦瓜段蘸上粉糊，确保每个葫芦瓜段都均匀地裹上一层。

4. 炸制葫芦瓜：取一纱布沥干水分，然后放入中火热锅中炸至金黄，控制好炒熟的时间，这样葫芦瓜的口感既酥脆又不会太干。

5. 炒制酸辣汁：热锅凉油，放入葱姜蒜末，炒至香。然后加入适量的辣椒粉，快速炒匀。接着放入醋、生抽、白糖和盐，调成酸辣口味的酱汁，烧开后关火。

6. 拌制酸辣葫芦：将炸好的葫芦瓜段放入炒好的酸辣汁中，用小火翻炒均匀。炒至酸辣汁均匀附着在葫芦瓜段上，关火装盘。

7. 哇啦酸辣葫芦炒制完成！这道菜色彩鲜艳、口感酥脆、酸辣适口，非常适合夏天食用。可以做为下饭菜或者小吃，营养丰富，口感棒。快来一起动手做吧！