1. 拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统糖水点心，在许多地方都有人喜欢品尝。然而，关于熬糖的水煮地瓜还是用油炸地瓜的问题却一直存在争议。那么，到底应该如何选择呢？

2. 首先，我们来看看使用水煮熬糖的方法。水煮熬糖的优点之一是相对较为健康。由于使用了水作为介质，相比于油炸，热量和油脂的摄入量相对较低，对于追求健康饮食的人来说更为适宜。此外，水煮熬糖制作过程中需要炖煮较长时间，相对于油炸更容易掌握火候，有利于保持地瓜本身的营养成分。

3. 然而，用水煮熬糖也有一些不足之处。首先，煮制过程相对较慢，需要较多的时间和耐心。其次，用水熬糖会使地瓜的口感变得较为柴硬，与传统的香脆恰好相反。最后，由于水煮熬糖的工艺相对较复杂，需要熬制至糖浆达到一定浓度才能拔丝，对于初学者来说可能难度较大。

4.相比之下，油炸地瓜的制作方法更加简单且快速。炸制地瓜能够使糖浆迅速渗透到地瓜内部，使其更加酥脆香甜。此外，炸制地瓜还可以通过调整炸制时间和温度，控制地瓜的酥脆程度，更易于制作出口感令人满意的拔丝地瓜。

5.然而，油炸地瓜的缺点也是不容忽视的。首先，油炸会使地瓜吸收较多的油脂，且制作过程中会产生较多的烟尘，对于追求健康生活的人来说可能不太适合；此外，炸地瓜的温度和时间掌握不好容易导致地瓜糊糊软软，口感不佳。

6.综合来看，水煮熬糖和油炸两种方法各有利弊。如果追求健康的生活方式，建议选择用水煮熬糖的方法，尽管其制作过程较为繁琐，但能够减少油脂的摄入，更为健康。而如果追求食物口感的完美，就选择用油炸地瓜吧，它能给你带来脆香的享受。