1.正宗香辣烤鱼的做法

烤鱼是一道广受欢迎的美食，在中国各地都有各自特色的烤鱼做法。而正宗香辣烤鱼则是湖南一带特有的美食，其独特的口感深受人们喜爱。下面就让我们来看一下正宗香辣烤鱼的做法吧。

2.准备材料

首先准备好所需材料：一条鲜活的草鱼，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等。

3.制作香辣酱

将葱姜蒜切末后，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒一同翻炒，然后加入少量水，烧至粘稠，再加入适量冰糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油调味即可。

4.处理草鱼

将草鱼去鳞，去内脏，处理干净后将鱼肚子两侧各划3-4道口子，摆入烤盘中。

5.烤制草鱼

将制作好的香辣酱均匀地抹在草鱼表面，摆入烤箱中，烤制10分钟后翻面再继续烤10分钟即可。烤制时，应该注意火候，防止烤糊。

6.美味香辣烤鱼上桌

最后，将香辣烤鱼取出切块，可以撒上葱花、香菜等调料增强口感。正宗的香辣烤鱼，鱼肉香嫩，酱汁味浓，是一道让人回味无穷的美味佳肴。