螺蛳粉是一种很受欢迎的小吃，尤其是在广西地区，但是却有很多人表示它很臭，那么螺蛳粉为什么会有臭味呢？

1. 广西人的习惯

在广西，很多人都喜欢放蒜蓉、花生碎、葱花等调料在螺蛳粉里面，这些调料本身就带着一定的味道，加上炸熟的油渣和熏制出来的螺蛳香味，容易使人产生一种臭味的错觉。

2. 食材本身的味道

螺蛳粉的主要原材料是螺蛳，螺蛳肉的味道较重，加上螺蛳粉的调料通常也比较重口味，所以会给人一种臭味的感觉。

3. 没有正确的烹饪方法

螺蛳粉如果没有正确的烹饪方法，容易导致汤汁发黑、发臭、味道不好等问题。有一些小摊贩为了让螺蛳不容易脱落，会加入草鱼片作为黏合剂，这会导致螺蛳粉的味道变得更臭。

4. 储存条件不佳

螺蛳粉的储存条件不佳也容易使其产生臭味。因为螺蛳肉质较为娇嫩，存放时间久了容易变质，导致走味。

总结：

螺蛳粉并不是臭的，如果遵循正确的烹饪方法，选择新鲜的螺蛳，搭配适宜的调料，完全可以做出美味可口的螺蛳粉。但是如果使用了不卫生的食材，或者储存条件不佳，就容易让螺蛳粉产生臭味，影响口感和人们的体验。