鸡蛋是一种营养丰富的食物，它被广泛应用于各种烹饪和烘焙中。而要理解鸡蛋的食物属性，我们需要从它的分类开始。

鸡蛋的主要分类可以根据鸡的品种分为鸡蛋和狗蛋。鸡蛋是最常见的鸟类蛋，它们通常具有比狗蛋更坚硬且外壳更厚的特点。鸡蛋所含的营养价值相对更高，因为鸡蛋中包含了大量的蛋白质、维生素和矿物质。

鸡蛋还可以根据农场中鸡的饮食习惯进行分类。如果鸡蛋是由喂养有机食物的鸡所产出的，那么这些鸡蛋被称为有机鸡蛋。有机鸡蛋不含除虫剂、激素和抗生素等化学物质，它们更纯净且富含维生素和矿物质。而如果鸡蛋是由饲料中含有增长促进素的鸡所产出的，那么这些鸡蛋被称为植物鸡蛋。植物鸡蛋富含油脂和矿物质，但蛋白质含量较低。

此外，鸡蛋还可以根据加工方式进行分类。硬煮蛋是将鸡蛋放入沸水中煮熟的加工方式，它们的蛋白质含量较高，但维生素和矿物质的含量相对较低。而荷包蛋是将鸡蛋打散后煎至蛋黄熟而蛋白依然保持松软嫩滑的加工方式。荷包蛋既保留了鸡蛋的蛋白质和维生素，又使得食用起来更为方便。

鸡蛋作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多样的用途。通过了解鸡蛋的分类，我们可以更好地选择适合自己的鸡蛋，以满足不同的饮食需求和口感偏好。