口蘑炒菜心是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味鲜嫩，而且营养丰富。为了保留菜心的嫩脆口感，有些人会选择进行焯水处理，下面就来介绍一下制作口蘑炒菜心的步骤吧。

准备好所需的食材。口蘑和菜心是制作这道菜的主要材料。可以根据自己的口味和喜好选择不同种类的菜心，比如油菜心、西兰花心等。而口蘑则是搭配菜心的好选择，它的鲜美味道能够提升整道菜的风味。

接下来，将口蘑和菜心进行处理。口蘑需要清洗干净，然后切成薄片备用。菜心则需要摘去老叶，保留嫩叶和嫩脆的茎，然后洗净备用。

热锅凉油，将口蘑放入锅中翻炒。口蘑具有一定的水分含量，炒制过程中会出现水分释放，需要将其炒干。当口蘑变得干燥并略微发黄时，将口蘑倒出备用。

接着，再次热锅凉油，将菜心放入锅中快速煸炒。由于菜心的嫩脆口感容易受热破坏，所以炒制时间不宜过长。当菜心变色变软时，立即加入炒好的口蘑一起翻炒。

加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。口蘑炒菜心制作完成，可以端上桌享用了。这道菜不仅美味鲜嫩，而且口感丰富，菜心的脆嫩与口蘑的香味相得益彰，营养丰富，是一道适合全家人品尝的佳肴。

口蘑炒菜心虽然简单，但制作的关键是掌握好火候和时间，将菜心保持最佳的嫩脆口感。希望大家能够尝试一下制作这道美味的家常菜，享受其中的美食乐趣。