1. 爆炒鹌鹑是一道美味的家常菜，其香脆的外皮和嫩滑的肉质令人垂涎三尺。下面我将介绍一下爆炒鹌鹑的具体做法。

2. 首先，准备好所有需要的食材。主要食材包括鹌鹑、姜蒜、洋葱等。将鹌鹑洗净，剁成小块；姜蒜洗净切末；洋葱切成丝。此外，还需要准备炒菜所需的调料，如生抽、料酒、盐、胡椒粉等。

3. 然后，将鹌鹑块用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，使其入味。同时，热锅凉油，将锅加热至六成热，然后放入鹌鹑块，小火慢炸，炸至金黄色：

4. 当鹌鹑块变得香脆时，将其捞出，沥干油，并将锅中的油留少许，放入姜蒜末炒香，然后加入洋葱丝继续翻炒：

5. 待洋葱丝变软后，将鹌鹑块放入锅中，再加入适量的生抽，炒匀均匀。

6. 最后，加入适量的清水，调入盐和胡椒粉，翻炒均匀。然后大火烧开，将火调小，炖煮几分钟，使鹌鹑块更加入味。

7. 等到汤汁收浓时，即可起锅，将爆炒鹌鹑装盘。上桌前，可以撒上些许葱花点缀，增添颜色和香气。

8. 至此，爆炒鹌鹑的制作完成，你可以享受美味的鹌鹑肉了。希望你能够尝试并喜欢这道美食。