1. 烂肉是很多人常购买的肉品，而且价格也很亲民。但是，很多人对于烂肉并不美好的印象就是感觉很难做好吃，也很容易让菜品口感变差。其实，只要选对食材和用对烹饪技巧，就可以让烂肉变得美味又香。

2. 在选购烂肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪肉五花肉。因为这种猪肉含肉质和纹理都比较丰富，适合用来烹制煲汤和烧烤。另外，如果你喜欢切块后煮炖，可以选择剔除脂肪较多，肉质较嫩的肉块，这样可以让菜品的口感更好。

3. 烤烤串是很多人吃烤肉时的首选之一。如果你想用烂肉来制作烤烤串，那么可以选择先用盐和姜腌制一下，这样可以让肉质鲜嫩，口感更加好吃。另外，在烤制时还可以刷上特制的测试酱，这样可以让烤制出来的肉串更加香味四溢。

4. 烂肉还可以用来烹饪煲汤。如果你想让煲汤更加美味，可以在煲汤前先将烂肉放入滚水中汆烫，去掉血水，再与其他材料一起煲汤。这样做可以让肉味更加香浓，营养也更加丰富。

5. 最后，总结一下，烂肉的烹饪方式还是很多的，各种菜品的口感和味道也都不一样。但是，在烹饪烂肉的时候，最好选择好食材，掌握好烹饪技巧，这样可以让烂肉也变得好吃又香。