近日，广西七旬乡村迎来了一位别致的“爱迪生”，引起了热烈的讨论。这位“爱迪生”并非飞驰于科技创新的领域，而是一道具有地方特色的美食——螺蛳粉。以其独特的口感和独特的魅力，螺蛳粉正在迅速走红海外，成为了“网红小吃”。这次“爱迪生”的亮相，将为广西螺蛳粉的国际传播和推广注入新的活力，助力该地美食在全球范围内掀起一轮热潮。

图为梁嘉慧正在电脑前查看机械设计图。 韦国政 摄

中新网柳州2月10日电 题：广西七旬乡村“爱迪生”助力“网红小吃”螺蛳粉推向海外

作者 刘俊聪 韦国政

10日，在广西柳州市鱼峰区白沙镇石山脚农业科技有限公司的生产车间内，工人将腌制好的酸笋放入一台高速运作的切丝机内，将其切成均匀的酸笋条后，配送至预包装螺蛳粉企业。

作为海内外热销的“网红小吃”，近年来螺蛳粉销量倍增，其中的“灵魂原料”酸笋需求量大大增加。在酸笋切丝机的帮助下，这家企业每天可生产近10吨酸笋。

“我们都不知道那个老人是怎么做出这台机器的！”该企业负责人周小林惊叹道。

当日，在柳州市鱼峰区里雍镇龙江村的家中，记者见到了这位名叫梁嘉慧的老人。今年73岁的梁嘉慧佝偻着背，步伐缓慢。但他在数控机床前的操作手法却娴熟利落。

图为梁嘉慧正在调试设备。 韦国政 摄

“小时候大家都喜欢玩游戏，而我就特别痴迷机械，喜欢钻研物理书，鼓捣一些小物件。”梁嘉慧说。

梁嘉慧从小在乡村长大，从未系统学习过机械领域知识。1975年，梁嘉慧怀揣青春梦想进入柳州里雍农机厂工作，由他和团队设计研发的打谷机等农业机械因结实耐用，广受周边村民的青睐。

“因为这些产品太受欢迎，平时我都不敢去镇上逛街，生怕购买农具的热情村民拉着我聊半天，耽误工作。”梁嘉慧笑道。在这位老人看来，没有什么比鼓捣机械更重要的事情。

随着科学技术的快速发展，如今年逾七旬的梁嘉慧舍弃了两米长的手工绘图台，自学电脑绘图、线切割、看电路图等技能。

2017年至今，他已获得“一种蔬菜清洗机”等5项专利，农产品生产效率大大提升。家中不足10平方米的房间是他的“研发室”，两台电脑和桌面上整齐摆放的书本图纸，陪伴他攻克数个技术难题。

2021年，一家酸笋企业敲开了梁嘉慧家的大门。“现在螺蛳粉成‘网红’了，大量产品销往海内外，要求原料的标准化生产。他们(企业)想要一台能均匀切出每根酸笋的机器。”梁嘉慧说道。

图为梁嘉慧正在家中的工场内工作。 韦国政 摄

此前，螺蛳粉中的酸笋采用手工切制，不仅形状不规整，而且效率较低。为研发这台机器，梁嘉慧三天两头花费数小时前往柳州市区，购买所需的零部件和材料。

“机器的刀具由数十把刀片交织组成600个切孔。仅仅是刀片我们就尝试了数种钢材，最后选取了一款耐腐蚀、刚性和硬度都较佳的刀片。”梁嘉慧说。

历经两年的研发，梁嘉慧研发的酸笋切丝机终于问世，酸笋切丝机切割的酸笋条美观，符合各项食品标准。

“这台酸笋切丝机造价要比国外的同类机器低两倍，我的愿望就是多制造乡镇企业和农民朋友用得上，用得起的机械。”梁嘉慧说。(完)

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