1. 老北京腐乳蒸肉是一道具有独特风味的传统京味小吃。它的做法简单，原料主要包括猪肉和老北京腐乳。

2. 首先，准备好所需的食材。选用瘦肉质地比较鲜嫩的猪肉，最好是五花肉的部分。将猪肉切成薄片，约0.3厘米左右的厚度。

3. 接下来，将切好的猪肉均匀地涂上腐乳。腐乳可以根据个人口味选择，有辣椒腐乳和豆腐腐乳两种。均匀涂抹的腐乳可以增加猪肉的口感和香气。

4. 在涂好腐乳的猪肉上撒上适量的盐和五香粉。这样可以提升猪肉的风味，使其更加美味可口。

5. 接下来，将处理好的猪肉放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间一般为15-20分钟，猪肉熟透即可。

6. 最后，将蒸好的腐乳蒸肉盛出，撒上葱花或香菜作为装饰即可食用。

7. 这道老北京腐乳蒸肉，色香味俱佳。腐乳的酱香味和猪肉的鲜嫩口感相互融合，令人食欲大开。它是一道很受欢迎的家常菜品，也是老北京的特色小吃。。