糖精是煤焦油中提炼出的甲苯，经过碘化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成。

糖精并非真正的糖，而是一种人造合成的甜味剂，被广泛应用于世界各国。

　　糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。因此在烹饪过程中，应尽量避免糖精长时间加热。和在酸性食物中添加糖精。

　　糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，对人体没有营养价值。又会产生苦味，所以，虽无毒害，也不宜多吃。

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