在鹅蛋与鸡蛋的营养价值上，并没有明显差异，然而，我们却很难忽视鹅蛋在市场上的低销量与食用率。究其原因，可能有多重因素在起作用。首先，相比鸡蛋，鹅蛋的产量相对较少，导致其价格相对较高，从而限制了消费者的购买欲望。此外，鸡蛋作为一种常见的食材，被广泛运用于各类菜品中，而鹅蛋在菜谱中的应用相对较少，缺乏丰富的选择也使得其市场销售受到限制。总而言之，尽管鹅蛋并不比鸡蛋的营养价值低，但其较高的价格与有限的菜谱应用，使得其在食用与市场销售量上相对较低。

鸡鸭鹅作为禽类三兄弟，为何鹅产品销量却远不如另外二者？到底有哪些原因，使得鹅蛋打入市场的脚步跟不上鸡蛋与鸭蛋呢？

说到底，其实鹅蛋销售还是受到了两方面的影响。

其一，从口感方面来讲，鹅蛋并不具有竞争优势。例如鸡蛋和鸭蛋，因为相较于鹅蛋要小，因此在烹饪过程中，可以用更少的时间更快地煮熟，而且鸡蛋中的蛋白质含量也不低，通过食用鸡蛋，人们可以吸收其中98%的蛋白质。

而鹅蛋就不同了，即使是最小的鹅蛋，也要比鸡蛋大上好几圈。这也使得在水煮鹅蛋时，需要付出比煮鸡蛋鸭蛋更多的时间，如果烹饪的时间不够，鹅蛋内的细菌都无法得到有效杀除，容易让食用者生病。

不仅如此，在口感方面，鹅蛋也远没有鸡蛋以及鸭蛋滑嫩，并且由于鹅蛋外壳较厚，蛋黄较大的原因，其腥味也是三种蛋类中最重的。

而且，通过分析鸡鸭鹅蛋的营养价值可以发现，鹅蛋的营养价值和鸡蛋差不多。至于民间流传甚广的孕妇多吃鹅蛋能打“胎毒”的说法，也没有任何科学依据。

因此，在我国对蛋类的食用习惯中，兼具口感与营养的鸡蛋性价比最高，最受欢迎，而鸭蛋次之，鹅蛋则位居最后。

其二，在价格方面，鹅蛋也不具有其他蛋类的优势。虽然鸡蛋的价格是不断浮动的，但目前总的来说，还是维持在了4-8元每斤的价格，而鸭蛋的价格大差不差，也让人们可以接受。

那么鹅蛋呢？说起鹅蛋的销售，其实买卖双方很少按斤交易，更多的是进行零售，根据2023年广东某市的鹅蛋销售数据，当时的报价其实就已经到了六元一个。

这种价格同比鸡蛋与鸭蛋，显然鸡鸭蛋更受买家青睐。可能有人会说这是因为鹅蛋本身就比较大的，但又有哪家买蛋类的时候是为了只吃一顿呢？

因此，由于鹅蛋并不具有遥遥领先的营养价值，并且在价格方面也无法与性价比更高的鸡鸭蛋相媲美。

与此同时，鹅蛋特别的口感也不是消费者都能够接受的，而这最终也就导致蛋类市场被鸡蛋与鸭蛋占取了大头。至于鹅蛋，虽然也有需求，但这种市场需求是无法与另外两种相比的。

鹅蛋不止是买家少，其实卖家也少！以往想必不少人都听过买鹅蛋还要到专门的售卖地点，甚至需要“托人”从乡村附近的养殖户手中购买。

那么商户对鹅这种禽类的饲养为何一直跟不上对鸡鸭饲养的程度？

首先，在饲养难度方面就决定了养鹅不能像养鸡养鸭一样简单。因为鹅需要按只养殖，养殖户得为每一只鹅定制“单间”。对于饲养户而言，能养数十只鹅的饲养场地，就能够饲养上百只的鸡鸭。

养殖难度以及养殖成本的差异导致了人们更倾向于养鸡养鸭。而且在生长周期方面，鹅需要养殖半年才能够成熟并进行下蛋。这种成本的投入也让大多养殖户驻足于养鹅的大门之外，再三思量也无法让自己下定养鹅的决心。

其次，鹅蛋产量也影响了人们的养鹅热情。一般来说，一只成年鹅可以产出60枚鹅蛋，但在相同条件下，鸡却可以产蛋200枚左右。并且鸡鸭也不会受到气候的影响而发生产蛋数量的改变。

但鹅蛋除了在春季能保证稳定的产蛋量以外，其实在其他季节的产蛋量都会有所下降。从而导致市场供应并不能达到养殖户的预期，这种风险也是养殖户们不愿意承担的。

最后，在对蛋类的认知程度上，鹅蛋也具有着先天的劣势。因为鸡鸭蛋长期满足着市场对蛋白质的需求，所以一提起高蛋白食物，人们往往会说起鸡蛋以及鸭蛋。

相较于前者，难以保证的产量以及特别的口感，同时也受到价格方面的限制，人们对鹅蛋的需求变得越来愈小，并且对鹅蛋的烹饪方式也不是前者丰富。一来二去之间，就形成了一种恶性循环，让鹅蛋逐渐退出了消费者以及养殖户的视野。

种种影响，使得市场逐渐形成了鹅蛋一蛋难求的局面，即使是消费者偶尔想吃，或者确实有鹅蛋爱好者想要食用鹅蛋，却也找不到鹅蛋的售卖点。

鹅蛋虽然按个卖，但胜在个头大！由于鹅蛋在大小上的特点，因此也有人专门购买鹅蛋用以烹饪美食，丰富菜品。那么在现实生活中，都有哪些家常的鹅蛋类美食呢？

在生活中，由于单个鹅蛋要比鸭蛋都大，所以让老人或者小孩吃分量正好适合。而且从养生的角度出发，定期食用蛋类食品也可以补充人体必需的蛋白质。

即使不论这些营养价值，单说菜品制作方面，鹅蛋也可以与许多食材打出精妙的配合！而蒸鹅蛋就是性价比很高的一种美食，需要的食材也只是鹅蛋、盐、韭菜三样。

在制作方面，则是需要将加盐的鹅蛋打散后加入等量温水，用旺火蒸上十分钟撒一把韭菜末，简单的三步骤就可以完成。这种餐食既不用投入大量时间成本，也可以让人体吸收到足够的营养。

其实在甜品区，鹅蛋也照样能找到自己的安身之处。例如冰糖炖鹅蛋，食材也只需要用到鹅蛋、冰糖和香菇，而制作方法则是将鹅蛋倒入泡发的香菇以及冰糖的混合物中，缓慢倒入温水直至没过鹅蛋两三分左右 ，之后再蒸个十分钟，就可以食用到一餐美味的甜品了。

在家常菜方面，其实鹅蛋的烹饪方式与鸡蛋并无差别。说到底，鹅蛋也就只是比鸡蛋体积大而已，而随着高温的炒制，一些鹅蛋自身的口味小缺点也可以被顺便消除。例如辣椒炒蛋、番茄炒蛋、鸡蛋羹这些食物当中，就可以用鹅蛋实现对鸡蛋的平替。

可以说，如果真的有心，我国大部分地区的蛋类特色食品都可以换成鹅蛋加以制作，以此形成的餐食创新说不定也可以一定程度上推动市场对鹅蛋的需求，从而让鹅与鹅产品成为养殖户的养殖选择之一，也让大众餐桌上的餐品更加丰富多样。

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