1. 面粉的选择

选择好的面粉是做好窝头的第一步，建议选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加窝头的韧性和口感。

2. 加水和揉面

在面粉中逐渐加入水，并边加边揉，直到面团变得柔软且不粘手。揉面时不要用力过猛，否则会破坏面筋，导致窝头松软无韧性。

3. 发酵时间

即使选用了高筋面粉并且揉面得当，如果不给窝头充足的发酵时间，窝头也难以做得松软有弹性。建议将面团放在温暖潮湿的地方，约需两个小时左右即可完成发酵。

4. 开窝头的技巧

厨艺大师们建议，在热锅中倒一小勺食用油，然后把窝头搁在锅中心，稍微用铲子敲几下即可开口。注意不要用手去摸窝头，因为手掌中的温度会让窝头发生不均匀的变化，影响做窝头的口感。

总结：

做窝头虽然方法简单，但是制作的过程中需要注意各个环节的技巧和细节。只有在面粉、水、发酵时间和开窝头等关键步骤上做好，窝头才能做到松软有韧性，美味可口。