之所以自己制作的古早蛋糕出现开裂的情况，常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故。我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法，增加烤箱里面的湿度，一般用锡纸将模具包裹住，放到烤箱第三层，然后再第四层放装水的盘子即可。

　　古早蛋糕开裂原因

　　古早蛋糕是现在市面上比较受欢迎的一种蛋糕，古早这两个字来源于闽南、台湾等地。一般疆场用这个词新形容古旧、传统的味道，在很久之前，物资匮乏的时候，人们经常食用最普通的食材来制作出美味的食物，现在的古早蛋糕就是从那个时候流传下来的。

　　古早蛋糕开裂，最常见的原因就是水分过低。烤箱温度过高的缘故，若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话，就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况，不仅外观不好看，吃起来口感也干巴巴的。

　　建议在制作古早蛋糕的时候要使用水浴法，这样能增加烤箱里面的湿度，很好的避免蛋糕开裂的情况。一般直接用锡纸将模具包住，然后放到接好水的盘子里，在第四层烤盘里面放水，第三层方蛋糕模具即可。