1. 炸鸡蛋是一道非常简单易学的家常菜，准备鸡蛋、盐、油即可开始做。首先需要将鸡蛋打到碗里，加入盐适量搅拌均匀，让盐和鸡蛋充分混合。

2. 开始加热油。可以用平底锅或炒锅，将油倒入锅中，大约加至一厘米深度，加热至六七成热，也就是放进一小块饼干，会发出嗞嗞的响声即可。

3. 将鸡蛋液倒入锅中，火候要掌握好，不然炸出的鸡蛋会变得过于焦黄、硬，影响口感。待到鸡蛋煎至底部金黄色的时候，可以用铲子将其翻面，煎至两面均匀上色。

4. 炸好的鸡蛋可以沥干多余的油分，也可以吸一下油，只需放在厨房纸巾上即可。将炸好的鸡蛋放在盘子中即可食用，如果喜欢的话，还可以撒上一些葱末和香菜叶。

总结：炸鸡蛋是极其简单易学的家常菜，鸡蛋和盐是最基本的材料。鸡蛋需要打均匀，油需要热透，火候需要掌握。简单的过程会给你不一样的口感。炸鸡蛋是一道非常适合快速做早餐或晚餐的菜品，而且入味儿又不胖，是绝佳的健康菜品。