冬天来临，大家总少不了一顿火锅的热气腾腾。作为冬季必备美食，火锅一直都备受追捧。而在所有的火锅元素中，锅底无疑是最为重要的。因为火锅的口感和味道，很大程度上取决于锅底的选取和制作。每一口火锅的鲜美，都是亲手调制出来的。因此，自制锅底更能凸显出你对食材的悉心烹调和对味觉的呵护。无论是辣味诱人的麻辣锅底，还是鲜香可口的清汤锅底，自制锅底都能让你享受到独特的火锅美味。随着香气四溢的火锅上桌，寒冷的冬季顿时变得温暖而美味。所以，无论是在家还是在火锅店里，自制锅底始终是最佳选择！

近日，有一个朋友间的聊天记录在微博上成为了热搜。

两位姑娘决定用意念来吃一次火锅。已经开始点菜了。

菜点好了，还没调酱的她们还去调了酱。

边吃边喝，还不忘看一下身边帅气的服务员小哥哥，顺便一起约定了下次再吃点吃什么。

这样的一组对话仿佛是真的发生在火锅店里一样，但是这二位姑娘竟然用意念吃完了这顿火锅。不知道当她们用意念吃完后，有没有真的去吃一次火锅。这样的意念，小编看完都想快去吃一顿火锅了。

说起火锅，每家店之所以味道会不一样，是因为每家店的锅底不一样，那今天我们来学习几个既方便又好吃的锅底吧！

番茄锅底。酸酸甜甜，味道好。

准备材料：牛棒骨、番茄、香料、生姜、葱、洋葱、蒜、玉米段、鲜香菇。

1，牛棒骨焯水后洗净，在锅中放入清水、香料包（花椒、八角、桂皮、香叶、香草）、生姜片和葱结，煮沸后去浮沫，慢炖两小时。

2，番茄放入锅中煮30秒，取出去皮切小块。

3，起锅烧油，先下洋葱末和姜蒜末爆炒，然后倒入番茄小块炒匀，中火煮成糊状。

4，向锅里倒入煮好的牛骨汤，小火煮至汤变成红色，加入半根玉米段、几个香菇和盐，再煮十分钟即可，再放上两片番茄。美味的番茄锅就完成了。

麻辣锅底。辛辣鲜香，挑战味蕾。

准备材料：香料、干辣椒、红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱、菜籽油、牛骨汤。

1，干辣椒、红辣椒、葱、姜切好备用。

2，起锅烧油，中火，放入香料（草果、砂仁、小茴香、花椒、香叶、桂皮、八角等）、干辣椒，煸炒。

3，加入豆瓣酱，翻炒出红油。

4，加入牛骨汤，炖10分钟后即可。再加上红辣椒段，麻辣锅底就完成了。

骨汤锅底。营养滋补，纯净骨汤。

准备材料：筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、枸杞、大枣。

1，将筒子骨洗净焯水，放入锅中加入清水、葱姜、料酒大火煮开，转中火煮1小时。

2，倒点牛奶使汤底更加浓稠，加入适量的盐，煮十分钟。汤底加入红枣、枸杞点缀即可。

菌菇锅底。素食养生，味道鲜美。

准备材料：鸡骨、猪棒骨、葱、姜、白胡椒、盐、平菇、蟹味菇、金针菇、香菇、虫草花、枸杞。

1，将鸡骨和猪棒骨洗净焯水，放入清水、鸡骨和猪棒骨，再加入葱、姜大火烧开后，煮2小时。

2，煮至汤底变成奶白色，加入白胡椒和盐调味。

3，起锅烧油，加入平菇、蟹味菇、金针菇、香菇、虫草花，爆香。加入刚刚煮的鸡骨和猪骨汤，再加一点水，中火煮25分钟即可。加上枸杞点缀。使锅底色香味俱全。

四种美味的锅底的制作我已经告诉你了。不说了，小编要去用意念制作一份火锅锅底了！