1. 选购时看鲅鱼皮色。

好的鲅鱼皮色应该为深灰色，皮质光泽度较高，相对比较厚实。否则，你选的可能是那些留在货架上时间较久的货。当然，这里要提醒大家的是，选购时也不要看颜色作为唯一的标准，因为一些作假的商家会在表面喷涂色素，从而让自己的产品看起来比较正常。

2. 闻闻鲅鱼的气味。

好的鲅鱼应该是没有太过刺鼻的气味。如果有，那么很可能是处理不当的结果或者是过期的产品，这样的鲅鱼并不是大家所需要的。

3. 摸摸鲅鱼的肉质。

当然，肉质的厚度也是需要考虑在内的。如果鲅鱼的肉质比较紧实，似乎是比较绷的手感，这往往是较高质量的鲅鱼。

4. 看看鲅鱼腹部的气泡。

好的鲅鱼的一般来说是不会出现太多的气泡的。如果看到了腹部有很多气泡的鱼，那么大家就要十分小心，这种鱼的质量很有可能是不达标的。

总的来说，要想选到好吃的鲅鱼，我们需要多加观察，不止仅是一种特定的方法就可以搞定。当然，别忘了，在具体操作的时候也可以结合自己的味蕾来进行选择，这样才能更好地满足自己的口味需求。