每天家庭必备的鸡蛋，在选购的时候我们常常感到困惑。其实，只要掌握几项简单的技巧，就能轻松挑选到新鲜又优质的鸡蛋。首先，要注意鸡蛋表面是否有裂纹或者变形，这可能是因为贮存时间过长或者受力遭受挤压导致。其次，看看鸡蛋的蛋壳是否干净整洁，有无异味。最后，可以轻轻晃动一下鸡蛋，如果里面有响声，说明鸡蛋蛋黄和蛋白分离得较好。学会这几招，挑选鸡蛋就像拣花一样简单。
鸡蛋在我们的日常饮食中是最常吃的食物之一了，无论怎样做，与什么菜一起做都十分美味可口。就像每日的早餐很多家庭就会搭配来补充营养，或者中午炒个鸡蛋，蒸个美味的鸡蛋羹，美味划算，营养成分也很高。因此挑选新鲜的鸡蛋是非常重要的，但是如何才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？1、虽然鸡蛋表面的色调不能决定鸡蛋的优劣品质，但是还应该看看鸡蛋表面有没有损坏的印痕和长霉的污渍。新鲜鸡蛋的蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸表面相对粗糙一点。
2、 将鸡蛋用拇指、食指和中指握住，放到耳边轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋摇晃起来比较实，不会听到晃动的声音。如果是不新鲜的鸡蛋，在晃动的时候你可以听到有液体流动的声音，破碎的鸡蛋还可以听到拍打的声音。注意要轻轻晃动，用力太大新鲜的鸡蛋也会被晃散。
3、 在蛋壳上轻轻哈一口热气，放在鼻子上闻一下，新鲜的鸡蛋可以闻到轻微的石灰味，反之，如果闻到有些臭臭的、发酸的味道，就说明这个鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。
4、 用手轻握鸡蛋，举起对着阳光或者灯光观察，新鲜的鸡蛋可以看到鸡蛋内的大概轮廓，新鲜鸡蛋的鸡蛋黄轮廓清晰可见。如果鸡蛋里面有较大气泡，那就证明这个鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。
5、 这个方法可以在家试验，准备一盆冷水，将买回的鸡蛋放入冷水中，如果鸡蛋迅速沉入水底，则表示鸡蛋十分新鲜，而不新鲜的鸡蛋会漂浮在水面，放置时间较长的鸡蛋则会半浮半沉。
学会了怎样挑选新鲜的鸡蛋，那买来的新鲜鸡蛋该如何正确保存呢？
1、 鸡蛋的摆放一定要大头朝上、小头朝下存放，放于避光、通风的环境，有便于鸡蛋气室的呼吸。
2、 将鸡蛋冷藏，需要先用保鲜盒或者食品袋密封好，再放进冰箱。因为蛋壳表面携带了潜在的沙门氏菌，以免污染到冰箱里的其他食物。
3、 鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食物一起存放，强烈的气味会从鸡蛋的气孔渗入，加速鸡蛋的变质。
4、 存放鸡蛋之前，切忌用冷水清洗鸡蛋的表面，防止细菌通过气孔进入鸡蛋，影响到鸡蛋的新鲜度和品质。
今天分享了以上几种挑选鸡蛋和保存鸡蛋的方法，你学会了吗？
以上就是鸡蛋选择技巧：学会这几招，一挑一个准的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多鸡蛋选择技巧：学会这几招，一挑一个准相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。
