1. 冰淇淋粉是指用于制作冰淇淋的淀粉类原料。一般来说，冰淇淋粉可以由玉米淀粉、菱粉、木薯粉、马铃薯淀粉等多种淀粉类原料制成。

2. 淀粉类原料虽然不是冰淇淋必需的原料，但将淀粉加入冰淇淋可以提高冰淇淋的质地和口感。因为淀粉分子可以帮助将冰淇淋中的水分和油脂混合，防止冰晶的形成，从而达到更加细腻的口感和更好的质地。

3. 冰淇淋粉中还可以添加一些乳化剂、抗结剂、防泡剂等辅助原料，以保持冰淇淋形态的稳定性。不同的辅助原料的具体作用也是有所不同的。

4. 在制作冰淇淋的时候，一般是将冰淇淋粉与牛奶、鲜奶油、糖和其他调味料一起混合热加工制成。因为冰淇淋粉具有较强的流变性，所以需要高温加工来激活淀粉的胶性，完成冰淇淋液体的凝胶化。

5. 除了冰淇淋粉之外，制作冰淇淋还需要一些其他的辅助原料。比如说鲜奶油可以增加冰淇淋的香味和口感，糖调节冰淇淋的甜度，果粒、果酱等调味料可以增加冰淇淋的口感和营养价值。

总之，冰淇淋粉是制作冰淇淋不可或缺的原料之一。通过淀粉类分子的作用，冰淇淋可以更好地提升口感和质地。而其他的辅助原料也会让冰淇淋更加美味可口。因此，冰淇淋的制作是一个口感和营养兼备的过程。