1. 可以吃一些可以吃，但要慎重选择

2. 大米过了保质期后，其质量和口感会受到一定影响，但并不代表完全不能食用。如果保质期不久过期，并且干燥保存，没有变质、发霉，那么这些大米可能还是可以食用的。

3. 可以通过以下几个步骤来判断大米是否可以继续食用。

4. 第一步，看外观。打开大米包装袋后，仔细观察大米的外观。如果大米的外观有明显变化，如出现发黄、发黑、有霉斑等，那么表示大米可能已经变质，千万不要食用。

5. 第二步，闻气味。用手接触一小撮大米并将其贴近鼻子，闻一闻是否有异味。如果大米有霉味、变质味、恶臭味等，也表示大米已经变质，不宜食用。

6. 第三步，试煮。将一小部分怀疑已经过期的大米放入热水中煮熟。如果散发出难闻的异味，或者煮出的米饭质地不佳、颜色变化较大，那么这批大米很可能已经变质，应该避免食用。

7. 总结。最好遵循“保质期内食用”原则，以确保食品质量和食用安全。如果发现大米已经过期，可以尽量选择没有变质、发霉的大米食用。但尽量不要食用已经变质的大米，以避免食用造成身体不适。