过年是我国的传统节日。初一到初七的饮食很有讲究。

我国民间有句谚语说得好，“初一，饺子第二天面条，第三天合子翻回家，第四天煎饼炒蛋”，初五，塞进小人嘴里，初七，人家天天吃寿面。”

按照长辈流传下来的传统习俗，受精卵在大年初三回家。大年初三吃合子。

合子也是我国的传统美食。多呈圆形，寓意团圆美满，合子归家。转，转这个字也说明了炒合子的时候要不停地翻动合子，这样合子才能受得均匀。

制作合子馅是关键。馅料调的好，合子会更好吃。过年大家都吃大鱼大肉。今天秋秋就给大家分享一道爽口的合子馅。

虽然今天我的合子馅里也有肉，但是我也放了一种特殊的清爽料，用肉来调馅，吃起来开胃爽口，香而不腻，让人越吃越想吃.

接下来秋秋就给大家分享一下我放的油腻的食材，它就是东北的“酸菜”。东北的酸菜不同于大家平时吃的酸菜鱼里面的酸菜。冬天常吃的大白菜是腌制的。

东北酸菜酸酸开胃。用它来做猪肉馅。吃起来既开胃又爽口。它特别适合过年。秋天就把这道开胃爽口的合子做法分享给各位小伙伴，想吃的小伙伴快来学习吧！

【猪肉酸菜合子】

准备食材：面粉、猪肉、东北酸菜、葱、姜、食用油、盐、十三香、酱油、鸡精。

生产过程：

1.先把面粉分成两份，一半用热水烫一下，另一半用冷水揉，然后用手把面团揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团自然松弛.这样烤出来的合子比较好吃。用半热面的方法揉面。这样做出来的合子皮吃起来软硬适中，特别好吃。即使冷却，味道也一样美味。

2.先将猪肉切丁，再剁成肉末。肉末剁碎后，我们先把准备好的东北酸菜切成丝，再剁成酸菜丝。准备好这两种主料后，再将葱姜也切碎，加入香料调味即可。

3、先在猪肉馅中加入食用油、盐、十三香、酱油、鸡精。用筷子朝一个方向搅拌，然后加入切碎的酸菜，搅拌均匀。

我们的馅料就做好了。4、将面团揉成长条，切成大小均匀的面团球，用擀面杖擀成一个大饼，放入我们调好的馅料，包成馒头状，用手轻轻按压做成薄饼。呈饼状，皮薄馅大的合子就做好了。

5、锅里刷一层薄薄的食用油。油热后，将包好的合子放入锅中。

煎合子的时候，记得要不停地转动合子，记得要翻过来，这样合子的两面才能烤得更均匀，烤出来的合子颜色也能更漂亮。合子煮熟后，即可将其从锅中取出，装盘食用。

这样做出来的猪肉酸菜，吃起来香而不腻。淡淡的酸味夹杂着肉香。吃起来特别开胃。搭配软硬适中的外皮更美味。

这道菜很好吃。猪肉酸菜合子吃起来很有寓意。亲们记得大年初三给家人做哦！

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