肉质植物是指在干旱、半干旱、高山、沙漠等不适宜植物正常生存的环境条件下，植物为了保存生命而形成的具有特殊结构和功能，从而能够在恶劣的自然环境中生存下来的植物。下面就肉质植物的分类做一简单介绍。

1. 不完全肉质植物 不完全肉质植物是指植株的一部分肉化，另一部分则仍保留了类似于普通植物的结构。不完全肉质植物包括了多数仙人掌、多肉植物以及龟背竹等。 2. 完全肉质植物 完全肉质植物是指整个植株均肉化，没有类似于常见植物的凹凸结构。完全肉质植物包括了肉苁蓉、美人蕉、一品红等，它们在环境极端的干旱或高海拔海拔条件下能够生长繁衍。 3. 单叶完全肉质植物 单叶完全肉质植物区别于普通肉质植物的特点是只有一片肉叶，外观上看起来很像一片叶子。单叶完全肉质植物包括了许多种生长在干旱地区的特殊形态的肉质植物，例如蒟蒻、仙人球、仙后座等。 4. 多叶完全肉质植物 多叶完全肉质植物指肉质植物具有多片叶子，外表非常像常见的绿色植物。相比于单叶完全肉质植物，多叶完全肉质植物可以吸收更多的雨水和养分。多叶完全肉质植物包括了许多种生长在干旱地区的植物，如苏麻罗、花菜花、沙漠玫瑰等。 5. 薄叶肉质植物 薄叶肉质植物指肉质植物的叶片比普通的植物要薄很多，但其叶子肉质且能够耐旱。薄叶肉质植物散布在全球热带、亚热带地区，有些还长在高海拔地区，具有很强的适应能力。薄叶肉质植物如芦竹、兰竹、可可草等。

总之，肉质植物具有适应干旱与高海拔地区的特殊结构和功能，在生态系统中有着重要的地位。