毛肚本身肉质极嫩，但长时间煮煮容易使其变老、口感变差。在烹调火锅时，有一个口诀可以记住：“七上八下”，也就是在开水中煮烫15秒后即可取出，此时的毛肚最为脆爽可口。

毛肚为什么烫一下就能吃

控制好毛肚的煮制时间，煮毛肚的时间越长，肉质会越硬，越难嚼。

由于毛肚属于内脏器官很可能会携带病菌，为了安全考虑，专家建议还是烫3-5分钟比较好。

我们常见的毛肚有以下几种，分别是屠场毛肚、生态毛肚，鲜毛肚还有千层肚。

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