茄子可以晒干保存，晒干后的茄子可以延长其保质期，随取随用。茄子的成熟时间是每年的8-9月份，茄子吃腻了可以将其晒成干保存起来，冬天也可以继续食用。晒茄子干要选择个头中等的茄子，干茄子可以放冰箱冷冻保存，也可以悬挂保存。

　　茄子能晒干保存吗

　　茄子是可以晒干后保存的，晒干后的茄子可以保存更长时间，并且随取随用，非常的方便。把茄子晒干是一种非常古老的储存食物的方法，也是古代劳动人民智慧的结晶，方法简单且实用。

　　首先选择个头中等的茄子，将茄子清洗干净。晾干水分，然后切成大小合适的长条状或者片状，注意大小一定要均匀。茄子切好之后，将其放入筛子中摆好，放在太阳下晾晒，直至茄子被晒蔫，即可停止晾晒并装袋保存。

　　茄子干的保存方法

　　晒好的茄子干可以直接装入塑料袋中，并将塑料袋密封。放入冰箱冷冻室保存，可以保存很长时间。同时，也可以找一个透气的布袋状茄子干。悬挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒一晒，防止茄子干受潮变质。