炖猪脑是一种传统的家庭菜品,非常美味。能让人的身心得到极大的满足。与此同时,它也有很高的营养价值,不同的人吃了,其效果也是不一样的。那么炖猪脑都有哪些营养价值呢?它又有哪些饮食宜忌呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。
性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:损男子阳道。《礼记》记载:食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道。临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:今人以盐酒食猪脑,是自引贼也。《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高。100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。