1. 怎样烧鱼才嫩？这是许多人关心的问题。要让鱼肉嫩滑，我们要注意以下几点：

2. 第一，选用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细嫩，入口即化。如果使用了不新鲜的鱼，就算加入了所有调料，烧出来的鱼肉也会嚼劲十足，失去口感。

3. 第二，使用合适的烹调方法。烤、煎、蒸、红烧等都是烹调鱼肉的方法，但用不同的方法会烧出不同的口感。对于嫩滑的口感，建议使用蒸的方法。

4. 第三，加入适当的调料。白切鱼在蒸之前可加入姜丝、葱段、盐等调料，既能消除鱼腥味，还能营养丰富。烧鱼时也可以加入生姜、葱、蒜等调味料，烧出的鱼更加鲜美，嫩滑多汁。

5. 怎样烧鱼又嫩又入味？除了注意上述几点，我们还可以扩展以下几个方法：

6. 第一，在鱼肉的表面涂抹淀粉。淀粉能够增加鱼肉的粘稠度，让鱼肉更加嫩滑。涂抹时要均匀，并多抹几遍，可以达到更好的效果。

7. 第二，烧鱼时加入少量白酒。白酒有提鲜作用，能够让鱼肉更加鲜美。同时，白酒还能防止鱼肉变硬，保持口感。

8. 总结：烧鱼要选用新鲜的鱼，注意烹调方法和添加适量调味料，同时涂抹淀粉和加入少量白酒可提升口感。相信有了这些小技巧，您一定能够烧出嫩滑入味的美味鱼肉了。