1. 首先准备好所需材料：新鲜的花蟹、油、姜、蒜、香葱、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白砂糖、水淀粉。

2. 把花蟹用刷子和清水洗净，掰成块状备用。

3. 锅中加入油，油热后放入姜蒜香葱煸炒。

4. 加入花蟹快速煎炒至花蟹变色，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量的水，开大火煮开。

6. 加入辣椒和白砂糖，继续煮开。

7. 加入醋，用中火把汁烧浓。

8. 加入水淀粉勾芡，炒至汁浓。

9. 最后撒上葱花，使之更加香醇，出锅即可享用。

总结：家庭版香辣蟹做法简单易学，如此鲜美可口的色香味俱佳的香辣蟹，绝对能成为餐桌上的一道靓丽风景线。喜欢香辣口味的食客不妨趁着这个机会，把这款料理尝试着做出来，让自己和家人们享受到美食的滋味。