挂面是我国汉族饮食文化中的重要食品之一，在全国各地都有其不同的烹饪方式，而煮挂面是其最基本的一种。

1. 挂面下锅前需要注意的事项

在煮挂面之前，我们需要先准备好一口大锅，加入足够的水，将水烧开后下入挂面，但在此之前，我们需要注意以下事项：

2. 煮挂面的时间

在锅中加水后烧开，等水烧开后我们可以先放入挂面，而煮挂面的时间一般在3到5分钟之间，煮至面条变软，并且可以尝到面的滑爽口感即可。

3. 需要考虑面的种类和厚度

挂面的种类不尽相同，且有其不同的厚度，因此在煮挂面的时间上，还需要根据面条的种类和厚度进行调整，确保面的软硬程度适宜。

4. 挂面煮熟后的处理方法

在煮熟挂面后，我们需要迅速将煮好的面条捞出，用凉水快速冲洗干净，再放入冷水中泡上一会儿，将面条的温度降低，使其质地更加劲道，口感更加清爽。

总结

总而言之，在煮挂面时，需要根据面的种类和厚度进行调整，煮的时间一般在3到5分钟左右，最后还需要进行适当的处理方法，才能制作出口感适宜的好面条。