1. 海底捞预定和排号是餐馆内常见的两种就餐方式。预定通常是指提前通过电话、手机App或者网上平台等途径预先预订座位，排号则是指到店后加入队列等待就餐。

2. 预定和排号的不同之处在于就餐时间的确定。预定允许顾客在一定的时间范围内选择自己想要的就餐时间，而排号则是按照到店时间的先后顺序进行就餐。预定可以保证在选定的时间内有座位可用，而排号则需要等待前面的顾客就餐完毕。

3. 在就餐体验上，预定相较于排号更加方便和快捷。通过预定，顾客可以事先确定就餐时间，避免在餐厅门口排队等待的时间。排号则需要耐心等待，特别是在繁忙的用餐时间，等待时间可能会较长。

4. 另外，预定和排号也有不同的适用场景。预定适用于一些重要的、形式较正式的场合，例如和家人、朋友的聚餐，商务宴请等。而排号则更常见于个人或小团体的日常用餐，例如工作日的午餐时间等。

5. 总而言之，海底捞预定和排号虽然都是为了在餐厅就餐，但在就餐时间的确定、就餐体验以及适用场景等方面有所区别。顾客可以根据自己的需求和情况来选择适合自己的就餐方式。