。 1. 炒虾尾是一道营养美味的海鲜菜品，口感鲜美，质地爽脆。接下来，我们将介绍具体的炒虾尾的做法。 2. 首先，我们需要准备食材。所需的材料包括新鲜的虾尾、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油和调料。虾尾先洗净晾干备用。 3. 然后，将热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。然后，将虾尾放入锅中翻炒，炒至变色后盛出备用。 4. 接下来，将锅中的调料放入锅中煸炒，待调料溢香后，放入事先炒好的虾尾，继续翻炒，使虾尾均匀地裹上调料。 5. 最后，淋入适量水或鸡汤烧开，用水淀粉勾芡，收汁后出锅即可。 总之，炒虾尾需要掌握好火候，保证虾肉的鲜嫩和口感的脆爽。希望大家在家里也能够尝试着做一做这道美味的海鲜。