1. 在使用新铁木砧板之前，需要进行预处理。首先，取一块湿布，将其在砧板表面上擦拭几遍，以便去除表面的灰尘或杂质。接着，将一小勺菜籽油涂抹在砧板表面，用棉布或纸巾将其均匀推开，使整个砧板表面都被油涂覆。这样可以防止湿气侵入砧板，起到保护作用。

2. 在使用过程中，要注意砧板的保养和清洁。每次使用完毕后，应立即将其清洗干净。使用清洁剂或洗洁精搭配温水，用海绵或软毛刷轻轻刷洗砧板表面。勿使用过热的水，以免砧板变形。清洗后，用干净的毛巾擦干砧板，然后自然风干。

3. 定期进行深层清洁。首先，将砧板用温水浸泡5-10分钟，以软化表面的残渣。然后，在砧板表面撒上适量的食用盐，用湿布擦拭砧板，直至污渍完全清除。最后，用清水冲洗砧板，擦干并风干。

4. 对于顽固的污渍，可以使用柠檬或白醋进行清洁。将柠檬切成两半，将砧板表面撒上少量盐，然后将柠檬用力擦拭砧板，直至污渍消除。如果使用白醋，将适量白醋和水混合，用棉布蘸取混合液，擦拭砧板表面，再用清水冲洗干净。

5. 使用期间需注意以下事项。首先，避免将砧板暴露在高温、阳光直射或潮湿的环境中，以免砧板变形或发霉。其次，在使用刀具时，要注意砧板的保护，不要用刀尖直接敲击砧板表面，以免造成划痕。此外，也要避免使用过于锋利的刀具，以免损坏砧板。

总结：通过正确的处理和保养，新铁木砧板可以持久耐用，为菜肴的制作提供稳固的基础。在使用之前进行预处理，定期进行深层清洁，并注意使用过程中的保护措施，能够保持砧板的整洁和使用寿命。