近日，多家薯片品牌被检测出含有致癌物质，引发了消费者对食品安全的担忧。根据专家指出，癌症与不良饮食之间存在着密切的联系，不良饮食习惯会增加罹患癌症的风险。因此，这份薯片黑名单必须引起我们的警惕，我们都应该谨慎选择食品，保护自己的健康。

喜欢吃薯片的你，现在手中的薯片还香吗？

什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺有毒，吸入其蒸气或经皮吸收，能引起中毒，产生神经中枢障碍及肝损伤，对皮肤也有腐蚀，对眼睛有刺激性。

丙烯酰胺的毒性主要包括神经毒性、 生殖毒性、遗传毒性、免疫毒性及潜在致癌性。

致癌性：国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物， 即“人类可能致癌物”。

2A类致癌物是什么意思？

国际癌症研究所对已进行致癌研究的化学物分为四类：1类，对人致癌性证据充分；2类，A组对人致癌性证据有限，但对动物致癌性证据充分，B组人致癌性证据有限，对动物致癌性证据也不充分；3类，现有证据未能对人类致癌性进行分级评价；4类，对人可能是非致癌物。

除了丙烯酰胺以外，这些都是致癌物，需要远离。

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、亚硝胺、苯并芘等为1类致癌物。

烟草可导致多器官癌症，烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关。吸烟与肺癌的发病率密切相关。吸烟人群肺癌发病率比不吸烟人群高10-30倍。

酒精主要导致肝癌。

黄曲霉素：是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。主要存在于霉变的大米、土豆、花生、坚果、食用油中。平时使用的筷子、案板也含有黄曲霉素。

槟榔：主要导致口腔癌。

亚硝胺：亚硝胺有剧毒，且有强致癌性，会引起消化道肿瘤。主要存在于腌制食品（泡菜、罐头、香肠、腊肉、中式咸鱼等）中。

苯并芘：常见于高温、烟熏食品。油炸食品、烧烤中常见。

但接触了这些致癌物并不是一定致癌。接触时间和接触剂量至关重要。但是为了你的健康，请尽量远离这些致癌物。

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