韩式火烤鸡翅作为一道备受欢迎的美食，其独特的口感和香气令人难以抗拒。而在制作过程中，腌料功不可失。正是因为恰到好处的腌制，使得鸡翅入味均匀，肉质鲜嫩多汁。此外，揭秘锡纸常见误解也是我们不容忽视的一点。锡纸并非只是用来包裹食物，更有其它特殊的作用。让我们一起来探究，韩式火烤鸡翅在腌料和锡纸应用上的精妙之处。
今天为大家庭介绍一款简易版韩式辣烤鸡翅的做法，它的做法非常简单，只要你掌握了腌料的比例，再有一点点的耐心等待鸡翅腌渍入味，那么你就能吃到超级好吃的韩式料理下酒菜。
在"要点与小贴士"中，晨光会分享给大家一个，如何让鸡翅既保持完整外观，又能充分入味的小技巧；还有如何让鸡翅在烤制过程中，不会因为高温度而变焦糊，最终粘在烤盘上的小技巧。
因为是烤鸡翅，所以不可避免地会用到锡纸，而对于锡纸网络上会有着许许多多不同的讲法，所以，在进入正题之前，晨光会在"美食小课堂"中跟大家聊一聊有关锡纸的一些小知识，为常见的锡纸误区做一点点的澄清。
美食小课堂今天我们常常会在厨房烘焙中用到的锡纸其实并不是由锡制成的，这个名字算是历史遗留下来的名字，早期的锡纸确实是用锡制成的，不过随着铝的价格降低和制作工艺改进，如今的锡纸大多数都是用铝制作的，而且逐渐正在用铝箔纸这个新名字替换锡纸这个名字。
可能会有许多人觉得经常使用锡纸来烘焙食材，会让身体有机会吸收到重金属的可能，其实只要注意一些使用要点，完全可以不用担心这方面的问题。首先，与锡纸不同，铝箔纸的熔点高达660℃，而锡纸的熔点却只有231.89℃，这个温度很容易让锡纸在烤箱中熔化，所以，只要你使用的是正规品牌的"锡纸"，完全不用担心这个问题。
那么在使用高熔点的铝箔纸时，我们该注意些什么呢？首先铝这种金属物质很容易与酸性物质产生化学反应，从而产生一些对人体有害的物质，所以你在用铝箔纸烹饪食物时，只要尽量减少使用像柠檬汁等酸性物质即可。再有就跟铝箔纸关系不是太大了，那就是其中的食物要尽量减少与木炭所产生的烟气接触，或是用电烤箱等非木炭烟熏的烹制方法。
另外在坊间有许多种的说法，就是该用锡纸的亮面包裹食物还是用哑光面来包裹食物，其实用那一面来包裹食物对食材或是烘焙效果影响微乎其微。原因是这样的：通常我们所见的锡纸是用铝和其它的金属经过碾压后的合金薄片，在制作锡纸时并不是用单张薄片制作的，而是将两张薄片再次碾压形成的。
在碾压时两张薄片有一面会与碾压机的摩擦轮接触，才会形成哑光面，而另一张薄片是与碾压机的光滑钢面接触的，所以它才会保持光滑的形态。那到底哪一面向外才是对的呢？按道理讲，由于哑光面反射的光相对较少，所以它可以吸到更多的光或热，但其实锡纸的哑光面反光度为80%，而光面则是88%，两者只有8%的差距，这就有点像是你一天该喝8杯水，还是喝9杯水一样，其实效果差异并不大。
所以，除非你是将锡纸用在需要精密计算的科学用途上，否则，将这些关注度多用在食物的料理上可能更加实际，光面或是哑光面你可以随心情来使用，完全不用担心食材的受热情况。最后如果有可能，改叫它铝箔纸吧，也该给"锡纸"正名啦！
食材清单鸡翅中 × 500克-600克姜泥 × 1小匙（5克）蒜末 × 2瓣（8克）韩式辣椒酱 × 3大匙（100克）酱油 × 3小匙（30克）米酒 × 2大匙（26克）蜂蜜 × 3又½大匙（50克）清水 × 150毫升（150克）韩式辣椒粉 × 2大匙（15克）重点食材详解鸡翅中：鸡翅中可以说是鸡肉类食材中最贵的一种了，其实像鸡翅根（也叫鸡小腿）的肉质跟鸡翅中是差不多的，毕竟两者是连在一起的，所以晨光平时无论是炸、是烤都会两者混在一起使用，这样一来可以降低不小的开支，口感上也是很接近的。另外不建议用像是鸡大腿或是琵琶腿，这些地方的肉质如果要烤着吃需要特别的处理，让肉质更嫩才行。
姜泥、蒜末：作为腌料使用，姜和蒜最好可以处理到泥状或细末的状态，最好是可以将其中的汁液压榨出来，才能起到更好的腌渍效果。像是姜粉、蒜粉就不是很适合用在腌渍中了。
韩式辣椒酱、韩式辣椒粉：既然是韩式烤鸡翅，当然最好用韩式的辣椒酱和辣椒粉，韩式辣椒酱比较容易买到，如果你买不到韩式辣椒粉，也可以用普通的辣椒粉来代替（如果太辣可以减少用量），虽然味道上会差那么一丢丢。
酱油、米酒：酱油可以用生抽来代替，米酒可以用料酒代替，或用低度的白酒代替。
蜂蜜：辣中带甜是韩式料理的特色之一，就像韩式辣椒酱一样，所以晨光会在腌料中再加入适量的蜂蜜，让这个味道更加突出。
详细烹饪步骤-= Step 01 =–
将姜泥、蒜末、韩式辣椒酱、酱油、米酒、蜂蜜、清水、韩式辣椒粉倒入一个大碗中，搅拌均匀后放置一旁备用。
-= Step 02 =–
将鸡翅洗净后，用叉子在鸡翅的两侧各插几下，尽量戳深一些也无妨。
-= Step 03 =–
将混合好的腌渍料汁倒入鸡翅中，稍加搅拌，将鸡翅与腌料完全混合均匀后，加盖保鲜膜。
-= Step 04 =–
将鸡翅送入冰箱冷藏中腌渍至少2个小时以上，如果时间允许，最好可以隔夜腌渍。
-= Step 05 =–
在烤盘中铺一层锡纸，将鸡翅平铺在烤盘上，再盖一层锡纸在鸡翅上。烤箱230℃预热，将烤盘送入烤箱的中层位置，烘烤10-15分钟后取出。
-= Step 06 =–
将烤盘中的鸡翅翻面后，再补刷一层酱汁到翻面后鸡翅上，去掉前面加盖的锡纸。
-= Step 07 =–
再送回烤箱以230℃烘烤5-10分钟，烤至鸡翅表面完全上色即可出炉。
要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–
食谱中晨光用到了300克的鸡翅中和300克的鸡翅根，虽然有省钱的"嫌疑"，但不可否认鸡翅根吃起来真的很Nice！
用叉子在鸡翅上戳洞，除了可以让腌料更好地渍入鸡肉中，也可以保持鸡翅的完整度，特别是在高温烘烤后鸡肉收缩，不会出现用刀切后造型不美观的问题。
-= Tips and Point 02 =–
这款腌渍酱料的咸味不会太重，所以，如果你时间许可，可以让它腌渍的时间更长一些，这样烤出来的味道会更加浓郁，另外切记摆盘烘烤后，酱汁不要立马倒掉，还要二次补刷的；大多数烤鸡翅的食谱都不会告诉你：翻面后再次刷一遍酱汁到烤过的鸡翅上，除了味道更好之外，还不容易糊底哦。
-= Tips and Point 03 =–
虽然晨光给出具体的烘烤时间，但烤肉这事与蛋糕面包还是不太一样，大量的油脂与肉质很容易出现烘烤过度的问题，所以，还是你经常性地跑到烤箱前观察烘烤的情况，不要辛辛苦苦腌渍了一个晚上的鸡翅全烤糊了哦！
晨光碎碎念每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
以上就是韩式火烤鸡翅：腌料功不可失，揭秘锡纸常见误解的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多韩式火烤鸡翅：腌料功不可失，揭秘锡纸常见误解相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。
