白冰糖和黄冰糖是我们常见的糖类食品，它们在颜色、制作过程和风味上存在一些差异。首先，白冰糖因经过多次提炼而得，因此呈现出明亮的白色。相比之下，黄冰糖的颜色更深，呈现出浅黄或深褐色。其次，白冰糖在加工过程中去除了杂质和离子，因此质地更加细腻。而黄冰糖则保留了一部分有益的微量元素和矿物质，因此具有一种独特的天然香甜味道。

糖，是我们家中经常会用的调味品。自然生成的冰糖有白色、微黄、等其他颜色，另外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，但是主要用于出口。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的很好辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂。

但是我们在购买时经常会发现有白色冰糖和黄色冰糖，那么它们之间有什么区别，今天就来跟大家说说，只有了解了它们的营养价值，才能知道相应的冰糖适合做什么。

一、营养价值的不同：黄色冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖！

二、工序上的不同：白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。

三、用途上的不同：白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便，而黄色冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。

四、功效上的不同：中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖具有很好的滋补作用。黄冰糖和白冰糖功效差不多相同，但黄冰糖的功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分。

都说冰糖雪梨有很好的润肺功效，还有着清热止咳、祛痰热，从而降火的功效，功效那么强大，不如接下来教大家如何做好吃的冰糖雪梨吧！

首先我们需要准备雪梨若干个，冰糖适量。先将雪梨去皮切掉核，切成小块状，然后把小块状的梨和适量的清水加入锅中，用慢火煮沸，煮到温热后根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌均匀后即可食用。

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