这是一个追求瘦身的时代，越来越多的人开始注重自己的饮食健康。不过，对于一些吃货来说，追求瘦身又不愿意吃不美味的饭菜，真是让人为难。但是，幸运的是，有人总结出了五种低卡高营养的“掉秤餐”，让我们不仅能吃饱还能吃得好。这五种餐食除了卡路里低外，还含有丰富的蛋白质、纤维素和各种维生素等营养物质，是追求健康和美味的人们的首选。无论是想减肥还是保持曲线美，这些低卡高营养的“掉秤餐”都能满足你的需求，让你吃得健康又满足口腹之欲。
很多人减肥的时候都想“速成”，希望能在短时间内瘦身成功，恢复好身材，采用的方式也比较极端，比如每天只吃点水煮菜，水果之类的，这样短期内看起来效果不错，其实很容易反弹，恢复正常饮食后，体重唰唰的就涨上去了。干什么事情都要循序渐进，不能一蹴而就，瘦身减肥也是一样的，慢慢地从饮食结构上调整，多吃蔬菜、粗粮、低脂、低热量的肉类等入手，每天既能吃饱也能吃好，分享5种好吃的“掉秤餐”，低卡营养，简单方便，吃饱也能吃好。
一、蔬菜营养窝头准备食材：小芹菜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉和面粉、盐。
1、芹菜去掉芹菜叶只留芹菜茎，清洗干净放入加有少量的盐和油的热水锅中，焯水30秒左右至芹菜断生，捞出控水备用。胡萝卜清洗干净切成小丁，焯过水的芹菜也切成小丁，尽量切得碎一些，便于后期团窝窝头。
2、大碗中加入胡萝卜丁和芹菜丁，鸡蛋打入碗中打散后倒入大碗中，将同等量的面粉和淀粉混合后多次少量的加入，直至胡萝卜丁和芹菜丁上裹一层混合粉。
3、所有的食材混合好后，用手将其团成一个圆球，用大拇指按压出一个坑，团成窝窝头的状后再整理一下形状。
4、盘子上可以先刷上一层油避免窝窝粘在盘子上，窝窝头全部团好后放入盘子上，放入蒸锅中蒸8到10分钟左右就可以了。
二、辣烧皮肚准备食材：皮肚、木耳、红辣椒青辣椒、干辣椒、大蒜、葱、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐和鸡精适量。
1、这里用的是泡发好的皮肚，冲洗干净斜刀片成片即可，如果用的是干皮肚要先将皮肚泡发清洗后片成片，青辣椒和红辣椒清洗干净后斜刀切圈，木耳加入适量的热水浸泡，10分钟左右就能泡发。
2、煮锅中加入清水、1勺盐，烧开后锅中倒入切好的皮肚，煮1分钟左右，捞出并将皮肚中的水分控干净，这样皮肚在炒的时候能吸收更多的料汁。吃起来更有滋味，木耳同样加入锅中焯水。
3、炒锅倒入较多的油，油温烧至6成热时加入姜片、干辣椒、蒜片、大葱爆香，倒入焯水后的皮肚翻炒2分钟左右。
4、小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，倒入3勺清水搅拌均匀制成料汁，料汁倒入锅中翻炒1分钟，让皮肚吸收较多的料汁。
5、大火收汁后，将青红椒圈以及木耳倒入锅中，翻炒1分钟左右至青辣椒和红辣椒断生，即可出锅装盘，清爽诱人的下饭菜辣烧皮肚就做好了。
三、什锦土豆球准备食材：土豆、鸡蛋、香肠、长豆角；大蒜5瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐和鸡精。
1、准备2个土豆，清洗干净刮去表皮后切成薄片，蒸10分钟用筷子能扎透就熟了，土豆片取出晾凉后用勺子压成泥状。
2、煮锅中放少量的盐和油，倒入适量的清水煮开后加入长豆角，焯水1分钟左右完全煮熟，捞出控干水分切碎。香肠也切碎，鸡蛋液中加盐倒入油锅中炒熟，盛出来切碎。
3、将炒鸡蛋碎、长豆角碎、火腿肠碎以及少量的淀粉，倒入土豆泥中翻拌均匀，使所有的食材充分混合。
4、手上拍点干淀粉，将土豆混合泥团成小圆球，全部团好后放入蒸锅中蒸5分钟左右，所有食材基本都是熟的，不用蒸很长时间。
5、1勺辣椒面、1勺白芝麻和蒜末加入碗中，淋上热油激发出蒜香味，晾至微凉后加入2勺生抽、1勺醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀，倒在土豆圆球上，根据自己的喜好撒上香菜就完成了。
四、南瓜小米红枣球准备食材：南瓜，小米，红枣、糯米粉、淀粉适量。
1、南瓜冲洗干净刮皮后切成薄片，小米淘洗后用清水浸泡15分钟，红枣也清洗干净后放入清水浸泡。
2、浸泡过的小米放入电饭锅中，再加入刚好没过小米的清水蒸成小米饭，南瓜去皮切片放入蒸锅中蒸熟。
3、蒸熟的南瓜片加入果汁机中打成南瓜糊，红枣切开去核后，再切成小块。
4、小米饭蒸好后，加入处理好的南瓜泥搅拌至两者均匀地混合在一起，加入少量的糯米粉和淀粉直至可以团成型，继续加入切好的红枣和蜜枣，也可以不放蜜枣，拌匀团成大小均匀的球。
5、笼篦上刷上一油，放上南瓜小米红枣球蒸8分钟左右，就可以吃了。
五、燕麦营养粥准备食材：燕麦片、红枣、红豆。
1、准备同等量的红豆、红枣和燕麦，红豆不容易煮熟，在清洗后可以放入碗中浸泡2个小时以上，红枣也清洗干净去枣核切片，放入碗中浸泡。
2、将泡好的红豆倒入锅中，加入3碗清水大火煮开后，转小火煮20分钟左右，这时的红豆基本煮熟了，但不软烂。后期还会继续煮，不用担心红豆不能完全煮熟。
3、锅中加入红枣片再煮10分钟，浸泡过的红枣通常比较好煮熟，煮的时间过久会将红枣煮烂，不仅影响美观口感也会略差。
4、这时锅里的汤汁已经不够了，锅中倒入燕麦片搅拌均匀，煮5分钟左右后燕麦片已经吸收了水分，体积会膨胀。如果汤汁最后不够可以加入少量的清水，再次煮开就可以了。
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