1. 新鲜桑葚与干桑葚是两种不同的形态，新鲜桑葚是指桑葚水分含量高，果实外观光滑，果肉柔软多汁的桑葚。而干桑葚是指经过风干或烘干处理后，水分被蒸发部分的桑葚。

2. 在外观上，新鲜桑葚常常呈圆形或椭圆形，外皮光滑且颜色鲜亮，可以是红色、黄色或紫色。而干桑葚则通常变得更小，其外皮通常呈现出深紫色或黑色。这是因为经过风干或烘干后，桑葚的水分蒸发，导致果实缩小。

3. 口感上，新鲜桑葚多汁且具有鲜甜的味道。干桑葚的口感更加浓烈，具有浓郁的甜味和嚼劲，因为其水分被部分蒸发，导致果肉更加浓缩。

4. 营养成分上，新鲜桑葚与干桑葚在含量上略有不同。新鲜桑葚含有丰富的维生素C、钙、钾、纤维素等营养成分。而干桑葚中维生素C的含量会有所减少，但纤维素和矿物质的含量相对增加。干桑葚还含有丰富的抗氧化剂和多种营养素，有助于提高免疫力和缓解疲劳。

5. 在口感和用途上的差异使得新鲜桑葚和干桑葚在食用方式上也有一些差别。新鲜桑葚通常可以直接食用，或者用于制作果汁、果酱等。而干桑葚则常用作食材添加到沙拉、麦片、面包等食物中，也可以作为零食直接食用。

综上所述，新鲜桑葚与干桑葚在外观、口感、营养成分和用途上都存在一定的差异。无论是新鲜桑葚还是干桑葚都具有一定的营养价值，可以根据个人口味和需求来选择食用。无论是选择新鲜桑葚还是干桑葚，都能够享受到桑葚所带来的健康益处。