杀螃蟹的方法

1. 选购新鲜螃蟹时，可在蟹壳上按压，看看蟹壳是否坚硬，是否有泥沙以及是否有活力。 2. 将螃蟹放入冷水中浸泡30分钟，让螃蟹清洗干净并失去活力。 3. 拿起螃蟹，用手指按压螃蟹的下腹部，撕开腹壳，取出蟹黄。 4. 将螃蟹切成两半，剪去螃蟹的两侧眼部，剪去螃蟹的小腿和小爪。 5. 准备一大锅开水，将螃蟹放入锅中，加入少量盐和料酒，焯水1分钟后取出。 6. 将焯过水的螃蟹放入冷水中，用刷子清洗干净。 7. 取出螃蟹，将它们放入蒸锅中蒸10-15分钟，让螃蟹蒸熟。 8. 将螃蟹放入冰水中，待冷却后取出。 9. 将螃蟹切成小块，加入葱姜等调料，翻炒均匀，即可食用。 总之，杀螃蟹需要方法和技巧，只有掌握了正确的方法，才能让螃蟹更加美味可口。