建议先将螃蟹煮熟后再进行冷冻保存。煮熟后的螃蟹体内的细菌相对来说会比较少一些，同时高温的杀菌消毒也能够延长保存时间。此外，高温还能将螃蟹肉质中的部分水分逼出，降低对肉质的破坏程度，更利于冷冻保存。

螃蟹

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

全世界螃蟹约有4700种，我国约有800种。螃蟹可分为六类分别是，绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。

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