螃蟹重量在3两以下的，需要在水开后继续蒸10分钟；3～4两重的螃蟹需要继续蒸12分钟；而4两以上的螃蟹需要继续蒸15分钟。螃蟹放入锅中后，总的蒸煮时间不能少于15分钟，这样才能有效地杀死其中的微生物和细菌。

3两以下的螃蟹水开后需继续蒸10分钟时间，3～4两重的螃蟹水开后需继续蒸12分钟。4两以上的螃蟹需继续蒸15分钟，通常情况下螃蟹每增加一两蒸的时间会增加2分钟。

切块的螃蟹以及整只螃蟹蒸煮所需要的时间不同的，对于切块的螃蟹需等水烧开后将螃蟹放入。大火蒸5分钟时间，再改用小火蒸5分钟时间即可，对于整只螃蟹开水下锅后，先大火蒸5分钟时间，再改用小火蒸10分钟。

螃蟹从开水入锅开始，总的蒸制时间不能低于15分钟。因为在15分钟左右时间才能将螃蟹中的寄生虫以及微生物杀死，蒸煮时间保持15分钟还会保持蟹肉的鲜美，减少营养物质的流失。

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