造成芝士不拉丝的原因主要有三个。首先，温度过高会导致芝士过早地融化，无法呈现出拉丝的效果。其次，时间过长会使芝士过度融化，因此芝士不能顺利地拉丝。最后，芝士的材质问题也会对拉丝产生影响。在批萨制作过程中，加热后融化的芝士随着批萨的出炉而慢慢降低温度，因此芝士会变得粘稠，最终表现为拉丝的效果。

芝士

芝士，又叫奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，通过发酵而来。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶酪是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪称为奶疙瘩。

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